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本文亦發表於國語日報專欄

各國早餐雞蛋吃法大不同

文、攝影/九四三

早餐是一天當中最重要的一餐，世界各地的人們都喜歡用營養豐富的雞蛋搭配早餐吃，但各國吃法可是大不相同，有些愛水煮，有些愛油煎。而煎蛋還有蛋黃全熟和半熟的差別呢﹗

在台灣，雞蛋三明治是很常見的早餐，為了要作成方便可食的三明治，通常會把蛋黃煎到全熟，以免蛋液流出弄髒雙手。如果希望蛋黃煎得半熟，通常需另外告知早餐店家。

澳洲人則喜歡把煎好的蛋放在烤好的吐司上面，將半熟的蛋用餐刀輕輕一戳，蛋黃液緩緩流到吐司上，就成了現成的吐司抹醬。

新加坡和馬來西亞人通常不花時間熱油鍋煎蛋，而是把滾水注入碗公裡，再放入雞蛋，加蓋燜約四到五分鐘。他們認為用這麼短的時間燜出來的半熟蛋只有五分熟，口感最軟嫩。

燜好以後，把半熟的蛋打入碗中，撒點胡椒，淋點醬油，用湯匙盛著吃。這就是星馬地區最盛行的早餐吃法—半熟蛋。

英國人也喜歡煎蛋，但英式早餐的煎蛋和台灣人將荷包蛋沾醬油吃的方式不同。英國雖然有英式烏斯特醬油，但調味略酸，味道比較接近黑醋，是用來搭配肉排而不是煎蛋的。

那麼英式早餐中的煎蛋是搭配什麼呢？通常是大豆佐蕃茄醬汁燉煮而成的「烤豆」，再加上煎香腸、薯塊等配料，就是很豐富的英式早餐了。

下次吃早餐時，也許可以選擇你覺得有趣的方式，嘗試一下異國早餐料理雞蛋的方式吧﹗

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