位在台北近郊的觀音山，
不但是民眾登高踏青的好去處，
一直以來也是雙北地區主要的綠竹筍產區。
趁著每年五至十月產季的尾聲，
我們趕在警戒降級的空檔前往觀音山採竹筍體驗「一日筍農」，
也重溫了觀音山近年相當熱門的「觀音觀鷹」活動。
觀音山由於擁有坑谷地形和沙質土壤，
雨水適中，又有充足日照，
土壤及氣候非常適合綠竹筍生長，
綠竹筍不但產量多，
還素以鮮甜多汁聞名。
觀音山的綠竹筍由於品質特別高，
頻頻獲獎之餘也常成為星級飯店主廚指定的季節限定食材。
其中通過「農村再生計畫」的五股綠竹社區，
就專注於發展休閒旅遊的活動，
此處種植竹筍不用農藥，
而是與大象鼻蟲等生態共榮共存，
吸引不少民眾。
旗竿湖農場曾有不少旅遊行腳類節目和名人造訪，
牆上還有林美秀、浩子、巴鈺、黃西田等人的簽名。
衝著一日遊活動有料理秀、觀音山特色風味餐又有採竹筍體驗等誘人因素，
我們來到綠竹社區的旗竿湖農場，
體驗當一日筍農。
採竹筍難度不高，
只要做好防蚊準備、
帶著筍農的工具—鋤頭、挖竹筍刀、竹籃走入竹林尋找蹤跡。
綠竹筍通常種植母株後第二年即可採收竹筍，
判斷有無竹筍冒出的最重要指標就是觀察沙地是否看起來「濕濕的」。
竹筍在冒出之前會讓上方的土壤帶點水氣，
只要看到稍微溼潤變色的土壤，
就可以輕輕拿著鋤頭試挖。
果然我們慢慢撥開竹筍四周的沙土後，
剛長出來的綠竹筍就一一現形，
這時再用挖竹筍刀從底部切除，
竹筍就採收成功了。
採好的竹筍依據外型可分為「上筍」、「中筍」、「下筍」三種等級。
「上筍」的特色是彎曲類似牛角形狀，
底部肥厚，筍殼光滑而且帶有金黃色澤，
尾端也不要「出青」（呈現青綠色）。
「中筍」則是雖無彎曲的牛角形狀，
但有圓錐狀且尖端不「出青」。
「下筍」則是既沒有符合牛角形狀，
尖端也開始冒出綠色的芽。
籃子當中還真是上中下筍都有呢！
主廚也傳授我們煮各級綠竹筍的訣竅，
頂級的「上筍」最嫩，
煮成涼拌涼筍口感最好。
最好馬上食用，
或是煮好後冷藏五天內享用完畢。
「中筍」則可煮湯，
水煮30分鐘去除苦味就能進一步做成竹筍雞湯等料理。
至於來不及搶在出青前採收的「下筍」，
還是可以做成脆筍或製做成筍乾，
維持爽脆的口感。
這天大廚示範了好吃的麻油竹筍油飯後，
大家開始體驗以剛煮好的竹筍製作沙拉的DIY。
每個人都聚精會神的將竹筍、生菜、洋蔥、小黃瓜等材料切片並排盤，
擺盤最美、最有層次感的還得到主廚準備的小獎品。
結束有趣的竹筍沙拉體驗後，
大家帶著自己做的涼拌竹筍到一旁的餐廳用餐，
其中沙拉就是「自作自受」成為午餐的一部分啦！
午餐就搭配農場竹筍料理包括金沙綠竹筍、
因應防疫措施，
所有美食都是為求美觀先放在大盤拍照後再分盤。
蒜絨粄條蝦
清蒸魚
竹筍海鮮羹
碧綠海中寶、竹筍雞湯等，
不但認識了觀音山的自然生態及在地物產又品嚐當地新鮮美食，身心都獲得了紓解。
吃完觀音山特色風味餐，
到觀音山當然也要「觀鷹」囉！
不少人到觀音山是為了走步道，
但其實觀音山也是「觀鷹」的好地方，
尤其若對生態保育和賞鳥有興趣的話更是不可錯過。
2020年9月底才開幕的「觀音山猛禽展示館」，
是由過去的觀音山遊客中心改建而成，
也是北台灣第一座以猛禽教育為主題的展館，
943之前就有介紹過這裡，
一回生、二回熟。
觀音山猛禽展示館有許多猛禽鳥類、地形地貌的圖文說明、
模型、VR互動等多媒體展示，
不用門票，免費入館參觀。
台灣正好位於東亞猛禽南北遷徙的路徑，
觀音山也是觀察過境猛禽的好所在。
例如常出現在觀音山的觀音四秀，
就是大冠鷲、鳳頭蒼鷹、灰面鵟鷹及赤腹鷹。
那麼什麼樣的鳥類可以稱為猛禽呢？
條件有三：吃肉、勾嘴，體型大。
就是本館的主角猛禽囉！
觀音山猛禽展示館內用不少有趣的多媒體互動方式讓民眾認識猛禽，
像是用「握力」來體驗猛禽鳥爪的力道，民眾只要使勁一握，
機器就會閃燈告訴你你的握力和哪一種鳥類同等級，非常好玩。
還有用夾娃娃機來體驗猛禽吃哪些食物的展示也很有趣，
選擇想知道食物是什麼的猛禽，用夾娃娃機就能即時體驗。
二樓的展示也值得一看，小朋友可體驗將自己畫下的猛禽掃描到機器內，
銀幕畫面就會出現畫筆下的猛禽一起飛翔。
還有以彈珠遊戲了解過境鳥類容易遭受的危險，
可別錯過VR虛擬體驗猛禽在觀音山上飛翔俯視的「上帝視角」，
戴上VR眼鏡身如其境，彷彿化身老鷹在天際翱翔，
也難怪大夥兒驚呼連連了。
除此以外，也可看研究單位放飛追蹤紀錄猛禽的季節飛行遷徙路線，
像曾路過台灣的「海角一號」，
最北可飛到接近俄羅斯的黑龍江，
最南會飛到菲律賓南部呢！
圖中的「海角七號」也是一路從台灣飛到日本等地。
如對鳥類生態有興趣，
也可請館內導覽員介紹各種猛禽的知識，
從生態的角度認識觀音山。
943來過猛禽展示館三次，
深覺有趣的還有今年的新活動「速寫導覽」。
在地藝術工作者李蓁老師解說觀音山人文及生態，
並帶領我們速寫動植物等方式了解當地的動植物生態，
我們也第一次細細觀察了觀音山的植物，
原來有葉子對稱和不對稱、各種猛禽羽毛形狀與顏色的細微差別。
第一次體驗速寫非常新鮮，
一面聽自然生態與人文故事，
一面畫得不亦樂乎，
最後帶著自己的作品和滿滿的收穫踏上歸途，
觀音山無論什麼季節都有不同的風情呢！
行程建議：
早上
10:30~11:30 旗竿湖農場採竹筍體驗
11:30~1:00 午餐
1:30~2:30 觀音山猛禽展示館
2:30~3:30 導覽速寫等活動，或林梢步道
943祝大家都有愉快的觀音山採筍觀鷹之旅喔！
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