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金門夏天炙熱，冬天酷寒，若想要找一間品味不輸台北的店歇歇腳、避避寒暑、上上網、充充電、看看正妹的話，
在金門總兵署旁有一間Lin+Coffee是不錯（其實應該是唯一）的選擇。
其實一進店裡，看到這一籃Lotus焦糖煎餅，就知道這家店的品味不俗了。
空間設計得令視覺很舒服。
金門也有這樣的店啊！
這個不倒翁水杯好有型啊！
非常適合各種真偽文藝青年造訪的咖啡館。
各種尺寸的咖啡機都陳列在此，簡直是一個小小的咖啡器具博物館了。
話說我去歐洲旅行時住在當地人家
歐洲人用的道地咖啡壺就是這種的啦！
來看看menu有什麼吧！
Lin+Coffee對豆子相當講究，採用的是北義豆，
希望提供客人北義大利貴族的咖啡配豆的口味，
再搭配金門在地生產甲級認證的鮮乳調製而成，
追求柔順溫和的口感，
咖啡味道稍偏酸但又帶點苦甜，
特別的是咖啡在口中還會帶有北義豆特有的堅果香氣及金門鮮奶的清甜
基本上我覺得這已經是在追求咖啡的藝術境界了。
menu竟然還有咖啡器具的詳細介紹，
由此可看出店主人對咖啡的熱愛與堅持
以及美美的拉花。
小食有鬆餅，而且是正宗比利時鬆餅。
所有材料也都是歐洲原裝進口，講究的是原汁原味的食材。
我錯了，這裡不是台北等級，而是歐洲等級啊！
看這擺盤就知道，這不是作吃的，這是藝術品吧～
超級好吃的鬆餅，比我在台北吃到的連鎖咖啡店鬆餅要好吃N倍，
水果也都是現切，
這在不盛產水果的金門也是一大挑戰吧！
為什麼是比利時鬆餅呢？這可是大有學問的喔！
一般我們常吃的是美式鬆餅，和比利時鬆餅之間其實有很大的差別：
美式鬆餅的口感較軟，因為一般都使用泡打粉快速打發
很不幸的是市面上使用的泡打粉，大部份都是含有鋁的
但是如此一來製作簡單而且快速
而傳統的比利時鬆餅呢？
特點是口感走酥脆路線，
因為使用酵母低溫慢慢發酵
雖然製作時間長，而且需要一點技術
所以這也就是速食店為什麼賣的都是美式了，因為教工讀生容易吧？
而一般市面上的比利時鬆餅都是用鮮奶加蛋及預拌粉製作
口感偏向乾偏硬
而且大家現在終於知道所謂的預拌粉多半是來路不明的粉......
但是這裡卻堅持不用預拌粉，甚至連冷凍食品都在拒絕名單中
所有配方都是由店長親自調配製作
手工製作方式是使用無鹽奶油打軟，再加入砂糖、雞蛋、奶粉、酵母、麵粉
而麵粉更是用中筋麵粉混和高筋麵粉的配方
這樣的比例吃起來就會口感酥脆不膩
是不是很龜毛很講究的鬆餅呢？
接著是奶酪。
非常非常非常細緻的奶酪，口感綿密扎實，奶味十足
比某熱門團購奶酪口感還棒數倍啊。
說到這義式奶酪
一般市面上製作的比例都以鮮奶油為主（就是很肥的意思）
或是吉利丁大把加，或是靠鮮奶取勝
這樣雖然能節省成本，卻會破壞口感
有些就算沒有節省食材，卻在步驟上減少時間
不是直接放涼降溫，就是放入冰箱
這樣都會讓口感不夠濃郁軟嫩
這間店堅持的作法是用鮮奶油+鮮奶+吉利丁片以小火隔水加熱慢煮
煮好以後再使用冰塊的水隔水降溫並慢慢攪拌
這樣的慢工細活才能確保奶酪濃嫩的口感
上了一課呢！
材料全部歐洲原裝進口不說，還會分層哩，底層有接近果凍的口感哩！
從很多小地方可以看出來店主想追求的是藝術的境界
這在事事追求功利速效的社會裡是很少見的，於是進一步詢問創業的動機
原來店主生長經營餐廳有成的家族，對美食有一定的堅持，
雖有中式料理的家學淵源，
卻到台灣努力學習及鑽研咖啡及西式餐點藝術，
立志將最棒的咖啡帶回金門創業，
雖然一開始也遭遇長輩的不理解，但經過長久的努力，
辛勤的成果也終於得到認同。
據說店主對藝術的龜毛，常嚴格地要求工作人員一定要作到完美的境界，
所以作不完美的咖啡和奶酪等點心常常一個不滿意就下架
說這個品質要夠好才能賣給客人......
只能說有堅持才有好作品
這麼用心的創業精神，著實值得鼓勵啊。
店內還有插頭可帶筆電上網
我很能體會在外頭被曬得要死之後，進到一個有舒服沙發的空間吹冷氣喝咖啡的感覺，
應該就是在沙漠裡遇到綠洲那樣的救贖感吧！
對，不要懷疑
這裡是金門唯一一間提供免費wifi上網又能充電、吹冷氣的咖啡店了。
炎炎夏日來杯冰的花果茶也很棒。
這花果茶的口感也是貴族等級的哩！
這裡已經是金門大學外籍教授的最愛了。
地下室目前還打算規劃為畫廊呢！
花果茶配比利時鬆餅，很棒的享受！
繼續手工甜點教室：
這義式冰淇淋是用義式咖啡機萃取濃縮咖啡
淋在以金門出產鮮奶製作的冰淇淋上
再加上香草和巧克力淋醬
和pocky巧克力和草莓棒
這滋味真是好香好濃好好吃啊！
能同時品嚐濃縮咖啡和冰品的義式冰淇淋
連咖啡冰淇淋都要作得這麼可愛嗎？
冰淇淋好香好醇好好吃，連我這種不太吃冰的人都忍不住幾乎全部嗑光了...
Lin+Coffee
地址：金門縣金城鎮珠浦北路3號 （金門總兵署旁）
電話：(082) 322-036
還有這家金門學生很愛光顧的佳軒西點麵包
我去的時間正好遇上一堆高中生買完離開
看上去雖然和普通麵包店沒兩樣
但這家店卻有別間店作不到的西點絕活喔！
不是葡式蛋塔，那個台北太多了。
雖然也很好吃啦，但是蛋塔不是這家麵包店最好吃的西點
而是這個！
你可能要說：「喔，那是黑蛋塔嗎？」不不不，這個不是蛋塔
而是「黑巧克力布丁」
好啦，其實吃起來很像蛋塔，但是外殼的黑巧克力卻很好吃喔！
一不小心就會狂吃好幾個。
老闆是香港人，在香港師承正宗的港式西點作法
本來在台灣開業，後來隨妻子回金門定居
還帶動金門當地西點麵包店的進步呢
店內也有很多藝術蛋糕。
你覺得這家店特別的只有黑巧克力布丁嗎？
No, no, no...
還有這個：
這是什麼東西？
很難猜吧！
我第一眼看到時也覺得很新奇
這個也是老闆很獨樹一格的作品，叫「偽地瓜」
外表作得很像地瓜
內餡也有地瓜，但是口感很熟悉...
綿綿密密又有點西點蛋糕的口感
總之就是很像大顆的花蓮薯
而且是好吃的那個牌子，不是有人工化學增味劑的那種
味道很天然
這讓從小吃花蓮薯的我馬上就認出他的味道
本文為響應「金門吃喝玩樂評鑑團」臉書社團網友共同發起之金門推廣計畫，自行安排行程的金門參訪自由行。
金門旅遊吃玩攻略5美食篇-Lin+Coffee/佳軒黑巧克力布丁
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